COOKPATH 的家常厨房勾芡
勾芡：按步骤加入淀粉水，观察酱汁稠度。示例包括地三鲜、蚝油三鲜菇、红烧冬瓜。打开完整食谱，查看食材与全部做法。
地三鲜另锅炒香并煮汁
另取炒锅，加炒酱用油，中小火炒香葱、姜和一半蒜。加入豆瓣酱，小火搅炒至出香味。 重新搅匀酱汁倒入锅中，不断搅拌，并开始10秒检查计时；煮至冒泡且略稠。
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蚝油三鲜菇加菇勾芡
加入菇、生抽、蚝油和鸡精拌匀。重新搅匀水淀粉，边搅边倒入，煮至冒泡、酱汁薄薄挂菇。加入料酒和葱花拌匀再加热至整体热透，不收成干糊。
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红烧冬瓜调味勾芡
加入鸡精、料酒和葱花拌匀并热透，将冬瓜盛出。重新搅匀水淀粉，逐量倒入剩下汤汁并搅拌，煮至冒泡、薄薄挂勺即可，不必强行把所有浆倒完。
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凉粉边倒边煮透
锅中煮粉用水烧开转小火；淀粉浆再搅匀，边缓慢倒入边不停沿锅底搅拌。煮至浓稠、整体半透明且没有白色生粉斑，按淀粉产品说明煮足。
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松仁玉米薄薄勾芡
淀粉水再次搅匀，分次淋入锅中并快速翻动；加热至芡汁由浑白转为透明发亮，刚好薄裹玉米，不必倒完剩余芡水。
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宫保鸡丁调酸甜味并薄勾芡
加入熟花生、辣椒、花椒、鸡精、香醋和糖翻匀。淀粉水再次搅匀后分次淋入，炒到酱汁透明薄亮即可，不必用完剩余芡水。
观察要点鸡丁薄裹亮汁，花生和葱段均匀分布，没有白色生粉。
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咕噜肉煮酱和蔬果
另锅加炒酱用油，酸甜汁再次搅匀后倒入，中火煮至冒泡并略稠。放青椒和菠萝，重新冒泡后设定2分钟检查，青椒略软而不烂即可。
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