备料

蛋壳开裂但没有把鸡蛋压碎。

剥开后能看到茶色纹理，蛋黄已全熟。

花卷有间隔，蒸汽能流通。

蒸架稳固，水位低于花卷。

花卷内部热透，取盘时避开蒸汽。

玉米干净，外皮无泥沙。

玉米沥干，温度适合拿取和食用。

小米清洁，无需用力揉搓。

米粒软熟、分布均匀。

南瓜清洁、去籽，砧板稳固。

南瓜保持形状，但内部已软透。

汤中是熟透的蛋花，不含生蛋液。

豆腐包装完好，食用方式符合标签。

饺子不堆叠，已确认包装烹调要求。

饺子完整，底部酥脆，内馅热透。

桂圆和红枣已去核，果肉稍软。

食材分布均匀，未超过煮粥容量线。

米粒和果肉分布均匀，无果核。

面团盘成螺旋，油盐分布均匀。

饼厚薄均匀，仍能看到层次。

饼皮酥软，夹料已熟且分配均匀。

熟面熟肉状态明确，配菜已切好，现泡蒜水已按熟面重量量取。

排骨完成安全静置，表面酱汁浓亮。

鱼盘稳固，水位低于盘子，蒸汽充足。

木耳舒展柔软，没有黏滑或异味。

木耳没有硬根和泥沙，大小接近。

凝固的金黄蛋块与柔软菠菜拌匀，盘中少量薄汁。

两面金黄的豆腐片配软青椒，表面撒葱花，盘中无水汪。

金黄土豆、软茄块和起皱青椒裹上亮泽酱汁，蒜末分布均匀。

花菜洗净分朵，肉和蔬菜分开处理。

食材切配好，淀粉分散在水中。

三种熟菇裹薄亮酱汁，旁边摆已熟且完整的西兰花。

叶片干净，蒜已切末。

柔软完整的生菜叶沥干铺盘，蒜香蚝油汁均匀淋在上面。

冬瓜块柔软、边缘半透明，表面挂亮泽棕色薄汁。

软茄块和番茄、洋葱、青椒拌合，裹匀浓而流动的酱汁。

青椒长片表皮起皱、略带焦斑，酸甜汁薄薄裹住，蒜末未焦黑。

豆荚洗净，浸泡水已倒掉。

熟毛豆荚与话梅一起沥出，豆仁柔软；食用时去荚和梅核。

蛋液表面少泡，碗有防滴水的耐热盖。

蛋羹整体凝固，表面平整，内部熟透。

封口严实，盒子厚薄均匀不过厚。

盒子完整，外皮金黄，内馅热透。

每份含有层次，油酥包在里面。

芝麻粘牢，饼厚薄一致。

内部有熟透的层次，没有黏湿生面。

圆皮大小相近，中心略厚、边缘薄。

饺子封口完整，不漏馅。

水饺熟透、完整，盘底没有大量煮水。

烧卖能站稳，顶部开口，馅不外漏。

烧卖间有空隙，蒸汽通畅，底部不会泡水。

烧卖完整熟透，底部不粘烂。

油酥均匀薄铺，面片大小接近。

饼厚薄均匀，油酥包住，能平铺锅底。

层次分明，外层金黄，内层熟软。

薄饼熟透、成形，燕麦柔软。

面条松散铺在菜上，锅底有汤汁。

材料状态正常，所用汤圆为无馅小汤圆。

米粉软化，肉片薄而均匀、冷藏待用。

猪肉已熟并完成静置，米粉软韧。

凉粉完全冷却凝固，轻触有弹性且能成块。

调料堆在面上，碗中没有明显积水。

米、水和上层配料已就位，程序适用且不过量。

米饭冷藏历史可靠，配料切好，虾已解冻。

热饭上是软嫩卤肉，酱汁均匀浸润。

玉米表面无水珠，没有积水。

茄子表面干燥、有小孔且薄薄刷油。

茄子展开如小舟，松开的茄肉均匀铺酱。

展开的茄子保持形状，表面有蒜末、辣椒和孜然。

花菜脆嫩完整，盘底没有大量水。

包菜嫩叶和肉片薄裹酱汁，盘底没有大量水。

玉米无积水，胡萝卜丁细小，淀粉水均匀。

西葫芦和蛋块均匀分布，可选西红柿已软化。

排骨表面干爽，豆豉略碎，姜蒜成末。

浅盘排骨裹着豆豉汁，可选葱花和芝麻少量点缀。

粉蒸肉完整铺在软土豆上，米粉均匀包裹肉片。

肉块均匀薄裹淀粉，干燥锅具中的油平稳。

鸡翅表面干爽有浅口，香料与料酒分好。

亮润鸡翅点缀白芝麻和葱花。

红烧肉块完整裹汁，可选鹌鹑蛋和豆皮搭配其间。

鸡块、香菇、青椒和可选土豆均匀裹汤。

肉皮处理好，配菜分开备好。

微卷肉片裹红亮豆瓣汁，蒜苗刚软，青红椒分布其间。

去骨熟鸡肉撕成粗条，均匀拌着细姜末和葱花。

牛肉在冷藏条件下浸泡，水已倒掉。

牛肉分小份浅放并及时冷藏，中心已冷透。

冷透牛腱横纹切成完整薄片，切面紧实，外层带棕色卤汁。

熟鸡沥干，准备即食或已及时冷藏。

花生有香味且未焦，配料备好。

薄肉片裹汁，青椒起皱略软，盘中无多余水。

豆腐块完整，熟蛋白和香料备好。

完整豆腐块配细肉末和咸蛋白碎，红棕汤汁仍能流动。

粉丝可弯曲且沥干，配料切好。

软润粉丝挂着细肉末和红棕酱汁，按喜好撒少量葱末。

香菇泡软且无异常，泡菇水过滤，配料备好。

鸡腿块和香菇裹亮泽棕色汁，撒葱绿，盘中留少量浓汁。

虾平铺于洋葱姜片上，锅中有料酒。

熟虾虾肉珍珠白不透明，虾壳转红，葱蒜蘸汁另碟摆放。

虾摊平，蒜蓉酱均匀铺在虾肉上。

虾表面干爽，葱姜备好。

鱼表面干爽，配料和熟食装饰分开。

豆、花生和米莲子都已适当浸泡，始终冷藏。

米粒开花，红小豆和莲子柔软，红枣桂圆分布在浓稠但流动的粥中。

生米洗净，米水比例明确，锅有余量。

米粒软烂、部分开花，白粥均匀细润并能缓慢流动。

主料备好，锅内不超过煮粥安全水位。

绵软米粥中有熟肉块、皮蛋碎和软生菜，葱香菜拌匀。

银耳按泡发后重量备好，莲子软化，红枣无核。

柔软银耳小朵与无硬心莲子、红枣在微黏糖水中，枸杞可选。

番茄切块、香料切末、蛋液均匀。

柔软番茄块与凝固蛋花分散在热汤中，表面少量香油。

软排骨、玉米段和嫩胡萝卜浸在汤中，表面撒葱花。

完整软山药、玉米、胡萝卜和熟排骨在清汤中，少量葱花分布。

配菜已煮熟，葱姜花椒水已过滤冷却并称量，熟食器具干净。

菇根已去除，金针菇拆散而干净。

陈皮可食用且洁净，排骨块适合炖盅。

排骨完成静置，清汤中可见排骨与陈皮。

山药和南瓜大小相近，红枣无核，生熟分开。

金黄色汤汁中有鸡肉、山药、板栗与无核红枣。

牛肉与青椒均匀混合，肉完成安全静置。

小酥肉金黄完整，中心熟透并完成静置。

产品说明明确，配菜已清洁切好。

白色糖霜干爽，芋头内里熟软。