茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
洗切空心菜
拣去黄叶和老硬梗，逐把洗净，沥干后切成容易翻炒的短段，较粗的梗与叶分放。蒜剁细末。
观察要点空心菜干净无水滴，较粗梗和叶分开。
切配 ↗ - 02
小火炒香蒜末
锅中倒入食用油，小火加热后下蒜末，设定15秒检查。蒜香散出但仍浅色即可；油不应冒烟。
观察要点蒜末在油中细小起泡，颜色浅而未焦。
炒制 ↗ - 03
先梗后叶翻炒
先放较粗梗翻动，再加入叶片，转中大火，用锅铲和长筷子把菜翻散。锅装不下就分批炒，直到叶片塌软、嫩梗能轻松咬断。
观察要点叶子塌软鲜绿，嫩梗保持形状。
炒制 ↗ - 04
调味并马上盛出
加入盐、糖和生抽，快速翻匀至调味均匀、菜梗熟透，立即离火盛出，避免继续焖黄。
观察要点空心菜均匀裹蒜末，叶软梗嫩，盘底少量菜汁。
调味 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 蒜蓉空心菜 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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