炒制

鸡蛋凝固成块，仍然柔软。

韭菜刚变软，仍保持绿色。

鸡蛋成柔软熟块，没有流动蛋液。

河粉均匀上色、散开，蒜没有焦黑。

河粉软韧完整，蔬菜和鸡蛋均匀分布且热透。

菠菜热透，蛋块均匀拌入。

青椒略软，无焦糊。

蔬菜热透，茄子中心软，酱汁均匀裹住。

蒜香散出，肉片有油脂析出，无焦黑。

花菜均匀裹汁，锅底没有水汪。

配料有香味，无焦黑。

配料出香味、番茄出汁，无焦糊。

鸡蛋已凝固、虾已熟，韭菜没有明显水分。

肉丝已分散、表面不再湿黏，没有焦黑淀粉。

葱姜有香气，菜梗边缘略透明、仍有脆度。

菜叶熟而仍绿，肉丝熟透，年糕表面薄薄挂汁。

肉片分散，调料均匀包裹肉和豆角。

肉片和蔬菜均匀裹调料，锅底未焦。

酸笋表面不再出水，蒜豆豉炒出香气。

鸡蛋完全凝固，仍较柔软。

肉末分散且达到71°C，没有大块生肉团。

肉与菜梗均匀裹油，香味散出。

菜叶已熟，米饭无硬心，咸肉熟度确认。

鸡蛋凝固，配料已热透并放在干净容器中。

米粒逐渐分散，蛋和配料均匀混合。

肉表面上色，红葱头和蒜香气明显。

肉末全熟、分散在面糊中。

蒜末略微浅黄，姜辣椒在油中散开。

花菜均匀裹油，蒜片浅黄不焦。

姜蒜略发香、没有焦黑，锅中已有清汤底。

包菜叶片变软，仍有脆挺的梗。

肉片舒展、边缘略卷，姜蒜没有焦黑。

包菜和肉片混合均匀，锅底只留少量汁。

玉米粒颗粒分明、均匀发亮。

蒜末在油中细小起泡，颜色浅而未焦。

叶子塌软鲜绿，嫩梗保持形状。

鸡蛋呈松软小块，没有流动蛋液。

金黄蛋块和柔软西葫芦拌匀，保持块状。

肉片均匀上色，白菜梗裹上酱汁。

牛腩裹酱均匀，汤水刚没过肉块。

鸡块表面薄裹金褐色糖酱，香料均匀分布。

肉片微卷、裹上酱汁，酱无焦味。

蒜苗刚软，肉片热透。

肉片散开、热透且中心温度达标。

肉末散开，香料未焦黑。

肉末散开，豆瓣酱出香味且未焦。

番茄出汁，汤已烧开。

牛肉片分散，表面变色但仍需确认中心熟度。

青椒略软，牛肉中心达到63°C，孜然均匀裹肉。

豆瓣油汁有香气，蒜不焦。