沸煮

蛋白和蛋黄均凝固，计时不能替代熟度检查。

水面略高于玉米，锅里有防溢空间。

米粒分散，锅底没有粘结的米团。

水持续沸腾但不溢出，锅底不糊。

水已沸腾，蒸架稳固。

紫菜分散在沸腾的汤中。

蛋花完全凝固，汤整体热透。

锅内水稳定沸腾，盖子盖好。

面条熟透、分散，表面没有多余水。

熟面整体热透、分散并充分沥干。

鸡翅基本浸在汤汁中，汤汁已煮开。

木耳整体热透、熟而脆韧。

毛豆和话梅浸在锅中水里，留有沸腾空间。

饺子分散在沸水中，皮保持完整。

馅心达到71°C，皮熟透且完整。

豆角已充分沸煮熟透，肉和熟菜分开处理。

汤圆中心软熟，表皮完整。

肉片分散，汤汁已煮沸。

米粉熟透，猪肉达到63°C，汤量足够。

面条无硬心，青菜和豆芽已熟。

面条熟透而不粘团。

面条熟透分散，表面无多余水。

蔬菜熟透、虾珠白不透明，表面充分沥干。

玉米粒分散、热透，已从水中捞出。

菇束完全散开、均匀变软，锅中持续沸腾。

粉条已经舒展、可弯曲，仍浸在热水中。

肉可穿透，中心至少63°C。

豆和花生在轻沸水中，锅有余量。

蛋花完全凝固，含蛋汤中心达到71°C。

丸子形状完整，在轻微冒泡的水中。

汤已煮开，皮蛋和蒜均匀分散。

黄瓜薄片热透，汤整体重新沸腾。

整锅水沸腾，菇均匀受热而不结团。

金针菇按包装充分熟透、整体热透。

粉条软韧、中心无硬心。