茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
轻轻淘米
把小米放入细筛，轻轻淘洗一次，沥去洗米水。
观察要点小米清洁，无需用力揉搓。
备料 ↗ - 02
沸水下米
在足够大的锅中烧开饮用水，慢慢加入小米并搅拌，防止结团和粘底。
观察要点米粒分散，锅底没有粘结的米团。
沸煮 ↗ - 03
保持沸腾并观察
维持可控沸腾，不要离开炉灶。间歇沿锅底搅拌；泡沫上涨时及时调小火，避免溢锅。从小米下锅后重新沸腾时开始6分钟检查计时。
观察要点水持续沸腾但不溢出，锅底不糊。
沸煮 ↗ - 04
转小火熬软
转中小火轻煮，锅盖留一条缝。间歇搅拌，检查米粒是否软熟、粥是否达到喜欢的稠度；不够软继续熬。从调小火开始轻煮时开始15分钟检查计时。
观察要点米粒软熟，粥汤略稠，没有硬心。
炖煮 ↗ - 05
关火盛粥
关火后盛入碗中，稍凉再吃。
观察要点米粒软熟、分布均匀。
备料 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 小米粥 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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