蛋煎糍粑
糍粑裹蛋后小火煎，让内部变软、表面变金黄。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
煮熟鸡蛋
把鸡蛋轻放入锅，加冷水浸没。加热至水开后调节火力，保持平稳沸腾；检查点到时取一个确认蛋白、蛋黄均已凝固，未熟则继续煮。从水烧开并调至平稳沸腾时开始8分钟检查计时。
观察要点蛋白和蛋黄均凝固，计时不能替代熟度检查。
沸煮 ↗ - 02
冷却后敲裂蛋壳
用漏勺捞出鸡蛋，放入冷水至可以安全拿取。轻敲蛋壳形成细裂纹，保留完整蛋壳。
观察要点蛋壳开裂但没有把鸡蛋压碎。
备料 ↗ - 03
配好茶卤汁
把鸡蛋放回锅中，加入八角、香叶、桂皮、茴香、冰糖、红茶、生抽和老抽。盐可不加。加饮用水至刚好浸没鸡蛋。
观察要点鸡蛋浸在卤汁中，锅内留有防溢空间。
调味 ↗ - 04
小火煮入味
煮开后转中小火，维持轻微冒泡。检查计时到时，确认裂纹已有茶色、鸡蛋始终保持热透；按喜欢的入味程度决定是否继续轻煮，再关火取出。不要长时间室温浸泡。从茶卤汁煮开并转中小火后开始15分钟检查计时。
观察要点卤汁轻微冒泡，蛋壳出现茶色纹路。
炖煮 ↗ - 05
剥壳食用
稍凉后剥壳食用。没有马上吃的鸡蛋及时冷藏，不要长时间放在室温卤汁中。
观察要点剥开后能看到茶色纹理，蛋黄已全熟。
备料 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 茶叶蛋 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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