焯烫

茎颜色转绿，叶片暂时露在水外。

茎可咬断，叶片软化而未烂。

豆芽已热透，表面没有多余水分。

排骨表面无浮沫和明显水滴，仍需后续煮熟。

菠菜已萎软沥干；蛋液均匀。

花菜略嫩且充分沥干。

西兰花梗变嫩，形状完整。

菇已热透并充分沥干。

叶片刚变软、仍完整，盘中无多余水。

莴笋鲜绿、菜条仍保持形状，没有积水。

花菜颜色变浅，茎略软，已沥水。

玉米热透，胡萝卜丁稍软，食材已沥水。

牛腩表面转色，浮沫已去，整块被夹出。

鸡翅表面转色，水分充分沥去。

肉块表面转色，浮沫已去，肉已沥干。

浮沫去掉，牛肉仍需后续熟透。

鸡块沥干，仍需后续烹熟。

生菜已焯软沥干，调味汁混匀。

排骨沥干，仍需后续炖熟。

排骨沥干、浮沫去除，还需继续炖。

排骨表面浮沫去除，已沥水。

排骨表面无明显浮沫，已沥干。

表面浮沫去除，鸡肉仍需继续炖熟。