茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
处理菜心和蒜
洗净菜心，切除老硬根部；较粗的茎可剖开帮助均匀受热。蒜切末，可选辣椒切碎，接触辣椒后洗手。
观察要点菜心粗细尽量一致，蒜末已备好。
切配 ↗ - 02
调好料汁
碗中混合生抽、蚝油、白糖与配料表中的酱汁用水，搅匀。
观察要点白糖基本溶解，酱汁均匀。
搅打混合 ↗ - 03
先焯粗茎
锅中加入足够浸没菜心的饮用水、焯水用盐和食用油，烧开。用夹子扶住菜心，让较粗的茎先浸入沸水。从菜心粗茎浸入沸水时开始1分钟检查计时。
观察要点茎颜色转绿，叶片暂时露在水外。
焯烫 ↗ - 04
再焯叶片
将整棵菜心放入水中。到检查点时确认茎已达到喜欢的软硬程度，再夹出沥水摆盘。从整棵菜心浸入沸水时开始1分钟检查计时。
观察要点茎可咬断，叶片软化而未烂。
焯烫 ↗ - 05
煮汁后淋上
将料汁倒入小锅，加入蒜末和可选辣椒，煮开至蒜香散出。关火，适量淋在菜心上。
观察要点酱汁煮开，均匀覆盖菜心。
调味 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 白灼菜心 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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