茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
洗净切韭菜
洗净韭菜，沥干，切成约3厘米长的小段。
观察要点韭菜表面没有明显水滴，长短接近。
切配 ↗ - 02
打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，搅至蛋白和蛋黄混合。接触生蛋后洗手。
观察要点蛋液均匀，没有大块蛋白。
搅打混合 ↗ - 03
先炒鸡蛋
中火热锅，加总油量的三分之二。倒入蛋液，边缘开始凝固后用锅铲轻推，至没有流动生蛋后盛入干净碗。
观察要点鸡蛋凝固成块，仍然柔软。
炒制 ↗ - 04
快炒韭菜
锅里加余下三分之一的油，放韭菜翻炒。检查点到时观察韭菜是否刚刚变软，必要时继续翻炒。从韭菜下锅并开始翻炒时开始30秒检查计时。
观察要点韭菜刚变软，仍保持绿色。
炒制 ↗ - 05
合锅调味
把熟鸡蛋倒回锅中，加盐翻匀并热透，关火盛盘。
观察要点鸡蛋和韭菜分布均匀，整体热透。
调味 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 韭菜炒蛋 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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