茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
半烫面后静置
面粉分成两半，一半用冷水拌、一半用热水边倒边用筷子搅拌。等不烫手再合并揉成团，盖住静置40分钟。
观察要点面团均匀柔软，覆盖后表面不干。
搅打混合 ↗ - 02
拌成常温油酥
把油酥面粉、油酥盐和油酥油拌成没有干粉的稠糊。本做法用常温油，不需要在家把油烧至极高温再浇粉。
观察要点油酥可抹开，没有干粉团。
搅打混合 ↗ - 03
分面并抹油酥
面团轻压后分成相同大小的几份，原配方约四张饼。分别擀开，将油酥按面团份数均分并薄抹，留少许边缘。
观察要点油酥均匀薄铺，面片大小接近。
备料 ↗ - 04
卷层并擀薄
每张从中心向边缘切一刀，沿开口卷成锥形，捏住边缘防漏；从尖端压平，再擀成约3毫米厚、适合锅面的饼。
观察要点饼厚薄均匀，油酥包住，能平铺锅底。
备料 ↗ - 05
两面反复烙熟
电饼铛按说明预热，薄涂油后放饼并薄刷饼面；平底锅用中小火。设定1分钟查看第一面，翻面后继续根据颜色调火并反复翻面，直至中心没有湿生面。
观察要点两面金黄，中心面层熟透。
煎制 ↗ - 06
取出并松散层次
用锅铲取出，稍凉后轻轻抖松或切块。内层应熟软而不是黏湿生面。
观察要点层次分明，外层金黄，内层熟软。
备料 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 烙饼 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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