茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
预热并准备茄子
按烤箱说明预热至200°C热风模式。茄子洗净擦干，用叉子在表面扎数个孔，放上有边烤盘，食用油均匀刷在表皮。
观察要点茄子表面干燥、有小孔且薄薄刷油。
备料 ↗ - 02
调蒜香酱
蒜剁末、小米椒切碎，和生抽、孜然、盐拌匀，放在一旁。处理辣椒后洗手，不揉眼睛。
观察要点蒜末与辣椒碎均匀浸在酱料中。
搅打混合 ↗ - 03
先烤至茄身软化
烤盘放中层，设定15分钟首次检查。用隔热手套拉出烤盘，以夹子轻压、叉子探入茄肉检查，茄皮起皱且内部变软才进入下一步；较大的茄子需要更久。
观察要点茄皮起皱，茄身柔软，叉子容易探入。
烘烤 ↗ - 04
安全展开并铺酱
烤盘放稳，用夹子扶住茄子，沿长边剖开但底部相连；热蒸汽远离脸部。用叉子轻划开茄肉，把蒜香酱摊匀，不能用手按热茄子。
观察要点茄子展开如小舟，松开的茄肉均匀铺酱。
备料 ↗ - 05
复烤至蒜香散出
送回200°C烤箱，设定5分钟检查。蒜末热透、边缘轻微金黄且茄肉柔软即可；酱料开始焦黑时应立即取出。
观察要点蒜末边缘浅金黄，茄肉柔软有酱汁。
烘烤 ↗ - 06
取出稍凉
关烤箱，用隔热手套取出烤盘，再用锅铲移到盘中，稍凉后用勺取茄肉。
观察要点展开的茄子保持形状，表面有蒜末、辣椒和孜然。
备料 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 烤茄子 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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