茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
和面并松弛
把和面面粉、酵母、糖、温水和和面油拌匀揉成团；水温遵循酵母包装，避免烫死酵母。盖住静置10分钟，这只是松弛检查，不代表已充分发酵。
观察要点面团成团并覆盖，能继续擀开而不强烈回缩。
搅打混合 ↗ - 02
调好油酥
将油酥面粉、盐、十三香与油酥油搅成均匀可抹的糊，没有干粉团。
观察要点油酥均匀可抹，不流成水。
搅打混合 ↗ - 03
卷层并分份
面团擀成长方形，均匀抹油酥，从长边卷起，分成大小相近的小份。每份折拢、捏住露馅处；按原配方约做七张，份量改变时相应调整数量。
观察要点每份含有层次，油酥包在里面。
备料 ↗ - 04
粘芝麻并擀平
饼坯一面薄刷饮用水，压上白芝麻，再轻擀成厚薄均匀的小圆饼。
观察要点芝麻粘牢，饼厚薄一致。
备料 ↗ - 05
按锅具要求烙熟
电饼铛按说明预热，锅面和饼面薄涂油，放入饼后选择合适的烙饼程序；普通平底锅用中小火并适时翻面。提示音后仍要检查中心没有湿生面，芝麻金黄不焦黑。
观察要点两面金黄，中心熟透，芝麻未焦。
煎制 ↗ - 06
出锅稍凉
用锅铲取出稍凉后食用，掰开检查内部层次。
观察要点内部有熟透的层次，没有黏湿生面。
备料 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 芝麻烧饼 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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