茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
泡发后称重
银耳按包装泡软，去硬根、洗净、沥干后再称取所列重量，不把这个数字当干重。莲子另泡软，红枣检查去核。银耳室温总浸泡不超过2小时，更久需冷藏；黏滑或有异味就弃掉。
观察要点银耳按泡发后重量备好，莲子软化，红枣无核。
备料 ↗ - 02
煮银耳莲子
银耳撕小朵，与莲子、红枣和所列煮汤水入锅。烧开后转小火，锅盖留缝，开始1小时检查，常搅底，液体不足就少量补热水。
观察要点银耳变软、莲子中心逐渐软化，锅未烧干。
炖煮 ↗ - 03
第一次加糖
加入一半冰糖和选用的洗净枸杞，继续小火，开始30分钟检查。银耳柔软、莲子无硬心才进入收尾；仍硬就继续煮。
观察要点银耳软滑，莲子无硬心。
炖煮 ↗ - 04
第二次加糖并检查
加入余下冰糖，轻轻搅拌并开始5分钟检查；糖溶解、汤略黏而能流动就关火，不为追求黏稠而烧干。
观察要点糖全部溶解，汤微黏且能流动。
调味 ↗ - 05
完成并盛盘
盛入小碗稍凉食用；若冷食，分浅容器及时冷藏至冷透。
观察要点柔软银耳小朵与无硬心莲子、红枣在微黏糖水中，枸杞可选。
备料 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 银耳莲子粥 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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