糖醋排骨
小块排骨先焯再炸，最后煮透并裹上酸甜酱汁。
炖
炖：主要食材在调味液体或加盖湿热环境中炖焖，液量和时间保留各菜谱精细要求。这里有25道菜，包括糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧冬瓜。查看食材、预计用时和完整图解步骤。
可乐鸡翅
鸡翅用生抽腌制后煎上色，再用可乐慢煮并收汁。
红烧冬瓜
冬瓜煎香后煮软，再用水淀粉薄薄勾芡；常规蚝油版。
红烧茄子
青茄子裹面糊炸黄后，与番茄、洋葱同烧至软，适合有油炸经验者。
青菜肉丝炒年糕
肉丝、青菜和葱姜一起炒香，加少量水让年糕软糯挂汁。
豆角焖面
先把豆角沸水煮透，再与猪肉焖面，避免豆角夹生。
台式卤肉饭
细切五花肉配红葱头慢卤，浇在热饭上。
清炒花菜
小朵花菜先焯后炒，少量水焖至脆嫩。
白菜猪肉炖粉条
五花肉先与白菜梗炖煮，最后加入菜叶和泡软粉条。
葱烧鸡腿
鸡腿丁煎香后和大葱短焖，最后撒小葱。
宫保鸡丁
采用熟花生版本，鸡丁腌后煎炒，再用葱香酸甜汁薄芡收尾。
广式萝卜牛腩
牛腩用南乳和柱侯酱慢炖，再放萝卜煮至吸汁柔软。
红烧鸡翅
鸡翅焯后用糖色和香料焖煮，确认熟透再收亮汁。
简易红烧肉
大块五花肉煸出油脂再慢炖，后段可加熟鹌鹑蛋和豆皮。
黄焖鸡
鸡腿块与香菇同焖，最后加入青椒，可选土豆增添软糯口感。
酱牛肉
牛腱冷藏腌味后分段慢炖，迅速分装冷藏再切片；需提前安排。
香菇滑鸡
鸡腿块与泡发香菇煸炒后焖煮，按来源操作做锅煮版。
油焖大虾
整虾先煎后焖，最后裹上少量咸甜汁；虾肉状态比壳色更重要。
红烧鱼
擦干整鱼煎上色后加汁轻煮，用最厚鱼肉的温度确认熟透。
银耳莲子粥
明确按泡发后重量称银耳的版本，与莲子红枣慢煮，冰糖分次加入。
玉米排骨汤
排骨焯水煸香后，先炖玉米再加入胡萝卜，保持有足够汤水。
排骨山药玉米汤
排骨与山药、玉米和胡萝卜慢炖，姜葱分配到焯水和最后调味。
陈皮排骨汤
简化陈皮清汤版：排骨与食用陈皮隔水炖，突出陈皮香气。
排骨苦瓜汤
普通汤锅慢炖版，苦瓜、排骨和虾皮同煮至肉软。
山药南瓜炖鸡汤
鸡肉与山药板栗先炖，最后拌入熟南瓜泥和红枣。
从灵感，到餐桌
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