茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
切配蔬菜
玉米切小段、胡萝卜切块，大葱切段，香葱切花；姜切片分两份。选已经切小块的排骨，蔬菜和生肉分板处理。
观察要点蔬菜切好，姜分两份，排骨小块。
切配 ↗ - 02
焯排骨并沥干
排骨放冷水中，加入大葱、一份姜和料酒，烧开撇沫。捞出充分沥干，焯水和用过香料弃去；表面变色不表示熟透。
观察要点排骨沥干，仍需后续炖熟。
焯烫 ↗ - 03
煸香加汤
锅中放油，中火炒香余姜和排骨，表面微黄后暂离火加醋。小心倒入所列热汤水，烧开。
观察要点排骨微黄，汤已烧开。
煎制 ↗ - 04
先炖玉米
加入玉米和黑胡椒，转小火加盖留缝，开始20分钟检查。定时看水位，过少就补热水，不让锅烧干。
观察要点玉米在轻沸汤中，水量足够。
炖煮 ↗ - 05
加胡萝卜炖软
加入胡萝卜，恢复轻煮时开始40分钟检查。到排骨肉和胡萝卜可轻松穿透，测最厚肉处避骨至少63°C，未软透就继续炖。
观察要点排骨软、胡萝卜嫩，肉中心温度达标。
炖煮 ↗ - 06
调味后离火静置
肉中心温度确认达标后，少量加盐，撒香葱，停止加热并离开热源。开始3分钟静置计时，完成后再盛食。
观察要点软排骨、玉米段和嫩胡萝卜浸在汤中，表面撒葱花。
备料 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 玉米排骨汤 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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