可乐鸡翅

使用已解冻的生鸡翅，不用流水冲洗；用厨房纸吸干，必要时浅划表皮。拌入生抽总量的约四分之三，盖好冷藏腌制10分钟。接触生鸡肉后洗手并清洗器具。

鸡翅沥去表面腌汁，皮面朝下放入冷的不粘锅，与姜片一起用小火缓慢加热，让鸡皮自身油脂析出。用夹子翻面煎至两面浅金黄；本版本不另加油，若粘锅不要强行撕扯。

离火缓缓倒入可乐，加入料酒、白糖、盐、余下生抽和可选老抽。使用能让汤汁基本覆盖鸡翅的锅，必要时分锅；加热煮开后撇去浮沫。

转中小火保持轻微冒泡，间歇翻动鸡翅。用食品温度计测最厚处，探针不碰骨头，达到74°C才算熟透；若汤汁先变少而肉未熟，补少量热水继续煮。

确认熟透后取出姜片，转中小火并不断翻动收汁。酱汁能薄薄挂住鸡翅即关火，勿熬至拉硬丝或焦黑。盛盘稍凉后食用。