茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
清理苦瓜和排骨
排骨请商家斩成小块。苦瓜洗净剖开，去籽去白瓤，切成薄条；姜选用时切片，虾皮按包装清洗。
观察要点苦瓜去籽去瓤，排骨块大小接近。
切配 ↗ - 02
焯排骨去浮沫
排骨和可选姜放入冷水中，煮开并撇沫后捞出沥干，倒掉焯水。肉还需继续炖熟。
观察要点排骨表面无明显浮沫，已沥干。
焯烫 ↗ - 03
加水并放苦瓜虾皮
汤锅放炖汤水和排骨，烧开后加苦瓜与虾皮，转小火保持轻微冒泡，锅盖留缝防溢。
观察要点汤轻微冒泡，苦瓜和虾皮分散。
炖煮 ↗ - 04
慢炖至肉软
从转小火时设定2小时首次检查。期间不时检查水量并补热水，避免烧干。肉应软到容易与骨分离，最厚处至少63°C；若未软，继续炖并观察。
观察要点排骨柔软熟透，仍有足够汤汁。
炖煮 ↗ - 05
调味并静置
尝味后逐量加入可选盐和白胡椒。关火后设定3分钟静置提醒，再盛汤食用。
观察要点汤中苦瓜软熟，排骨完成安全静置。
调味 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 排骨苦瓜汤 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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