茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
先煮泡粉条
粉条放入沸水，水重新沸腾后设定5分钟检查。连热水转入耐热容器加盖浸泡，继续按包装要求泡到可弯曲；厚粉条不以这次计时保证煮透。
观察要点粉条已经舒展、可弯曲，仍浸在热水中。
沸煮 ↗ - 02
分切肉和白菜
白菜洗净，把梗和嫩叶分开切片。五花肉用独立砧板切约3毫米薄片，不冲洗生肉；处理后洗手并清洗器具。
观察要点白菜梗叶分放，肉片厚薄均匀。
切配 ↗ - 03
炒肉和白菜梗
锅中加油，中火炒散肉片至表面转色，拌入老抽炒匀。加入白菜梗、生抽和少量盐翻炒，若粘锅加入少量炖煮用水；其余盐留到熟后判断。
观察要点肉片均匀上色，白菜梗裹上酱汁。
炒制 ↗ - 04
加水慢炖
加水刚没过肉和白菜梗，拌入鸡精和十三香。煮开后转小火，设定20分钟检查，保持轻沸；水蒸发过快就少量补热水。
观察要点肉片与白菜梗在少量汤中轻沸，梗逐渐透明。
炖煮 ↗ - 05
加入菜叶和粉条
粉条沥水，用厨房剪刀剪短。菜叶拌入锅中，再铺粉条并压入汤，盖锅设定5分钟检查。粉条应无硬心、菜梗柔软，最厚肉片中心达到63°C，未达到就继续煮。
观察要点粉条透明柔韧，菜叶软塌，汤汁仍能流动。
炖煮 ↗ - 06
调味并静置
尝熟汤后再决定是否需要余盐，不必用完。关火设定3分钟静置提醒，完成猪肉安全静置再食用；保留汤汁，避免把粉条收成干块。
观察要点白菜、肉片和粉条均匀浸在浓汤中。
调味 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 白菜猪肉炖粉条 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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