茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
切配并先煮豆角
豆角去筋洗净切段，葱切段、姜切丝、蒜切末，猪肉切薄片并单独放。豆角入沸水，水再开后设定10分钟检查提醒，持续沸煮至充分熟透再沥出；不能只烫至颜色变绿。
观察要点豆角已充分沸煮熟透，肉和熟菜分开处理。
沸煮 ↗ - 02
炒肉片与调料
锅中放油，中火炒香葱姜，加入猪肉片分散翻炒。肉表面变色后加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和十三香，再放熟豆角翻匀；变色只是进度提示，后面还要煮熟。
观察要点肉片分散，调料均匀包裹肉和豆角。
炒制 ↗ - 03
煮开汤汁并铺面
加入焖面热水煮开，舀出约一半汤汁放耐热碗中。把面条抖散平铺在菜上，别压成厚团；锅内应留足产生蒸汽的汤汁。
观察要点面条松散铺在菜上，锅底有汤汁。
备料 ↗ - 04
盖锅焖第一段
盖锅保持汤汁稳定冒泡，设定5分钟检查提醒。闻到焦味或水快干时立即调小火并补少量热水，不能等铃响。
观察要点锅内有蒸汽，面条逐渐软化，锅底不焦。
炖煮 ↗ - 05
回加汤汁并焖熟
把保留汤汁均匀淋在面上，再盖锅设定3分钟检查提醒。继续至面条无硬心、猪肉最厚处达到63°C；若面仍硬，少量补热水再焖，豆角必须保持熟透。
观察要点面条熟透，猪肉达到63°C，豆角已熟。
炖煮 ↗ - 06
拌蒜并静置后上桌
加入蒜末和可选味精翻匀，再加热至蒜香散出。关火后设定3分钟静置提醒，完成猪肉安全静置再食用。
观察要点面菜拌匀，肉熟透且完成静置。
调味 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 豆角焖面 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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