糖醋排骨
小块排骨先焯再炸，最后煮透并裹上酸甜酱汁。
难度 4 / 5
难度 4 / 5：按已审食谱内容浏览。这里有14道菜，包括糖醋排骨、地三鲜、红烧茄子。查看食材、预计用时和完整图解步骤。
地三鲜
土豆、茄子与青椒分批煎炸后裹酱；油炸过程须另做器具与用油复核。
红烧茄子
青茄子裹面糊炸黄后，与番茄、洋葱同烧至软，适合有油炸经验者。
手工水饺
手工擀皮包猪肉韭菜馅，沸水煮后检查馅心熟度。
鲜肉烧卖
薄皮包鲜肉馅，可加入香菇、笋丁和皮冻，开口收成烧卖形后蒸熟。
宫保鸡丁
采用熟花生版本，鸡丁腌后煎炒，再用葱香酸甜汁薄芡收尾。
咕噜肉
猪肉裹淀粉炸熟，再用菠萝青椒酸甜汁拌匀。
广式萝卜牛腩
牛腩用南乳和柱侯酱慢炖，再放萝卜煮至吸汁柔软。
回锅肉
五花肉先煮后切片回锅，和蒜苗、豆瓣酱同炒；采用标准两段法。
酱牛肉
牛腱冷藏腌味后分段慢炖，迅速分装冷藏再切片；需提前安排。
油焖大虾
整虾先煎后焖，最后裹上少量咸甜汁；虾肉状态比壳色更重要。
红烧鱼
擦干整鱼煎上色后加汁轻煮，用最厚鱼肉的温度确认熟透。
生汆丸子汤
以500克肉为基准的肉丸汤版本，配菜先煮熟，丸子不能只凭浮起就出锅。
小酥肉
肉条冷藏腌好裹蛋白淀粉糊，先低温炸熟，再复炸酥脆。
从灵感，到餐桌
下一步，就在厨房。
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