茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
清理金针菇和香料
切去金针菇根部，拆成细小松散的束，清洗沥水。小葱洗净切碎，蒜剁末；生菇用过的砧板、漏篮清洗后才能接触熟菇。
观察要点菇束细小松散，葱蒜切碎分放。
切配 ↗ - 02
充分煮熟金针菇
锅中水烧开，放入金针菇并拨散。重新沸腾后设定2分钟检查；继续至所有菇束中心都滚烫熟透，同时遵循包装烹煮要求，不能只凭变软就捞出。
观察要点菇束完全散开、均匀变软，锅中持续沸腾。
沸煮 ↗ - 03
沥水并调汁
用干净漏篮充分沥水，转入干净拌碗。另碗拌生抽、醋、蒜末和可选白糖、香油，搅至糖溶解。
观察要点熟菇无积水，酱汁均匀没有明显糖粒。
搅打混合 ↗ - 04
拌匀并及时食用
把酱汁倒入金针菇，撒葱花和可选辣椒油，轻轻挑拌均匀。稍凉即可食用；需要冷食则及时冷藏，不在室温久放。
观察要点金针菇根根分明，酱汁均匀，点缀葱花。
搅打混合 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 凉拌金针菇 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
再找一道好菜
从灵感，到餐桌
下一步，就在厨房。
带上一点引导。打开 EagerCook，开始你的烹饪体验。