老友猪肉粉

按当前配料表称干扁米粉（宽约3–5毫米）；基准两人份250克指泡发前干重，不是湿粉重，人数改变时按配料表调整。按所选产品完整说明浸泡、沥水；若包装要求先单独煮熟，须先完成再沥干备用，不把泡软等同煮熟。猪肉切薄片，用料酒、生粉和约三分之一生抽拌匀，盖好冷藏；切生肉后清洗手和刀板。

酸笋沥水，蒜切碎。锅中先不放油，中火炒去酸笋表面水分，再加入油、蒜、豆豉与可选剁椒，炒至香气散出但蒜不焦黑。

加入肉片和约三分之一生抽炒散，随后加入汤用水、米醋、余下生抽和可选糖，煮开。肉变色不代表熟透，继续在汤中煮。

加入按包装准备好的米粉，重新沸腾后设定3分钟首次检查，继续遵循包装剩余煮制时间；已预煮熟的米粉只需热透，未煮熟的必须煮至无硬心。最厚猪肉处至少达到63°C。配料表的汤水是起始量（基准两人份450毫升），米粉吸水较多或露出汤面时分次补热饮用水至能浸煮，最后尝味再决定是否加盐。

关火后设定3分钟静置提醒，完成猪肉安全静置后盛入碗中。