茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
准备紫菜和鸡蛋
紫菜按包装说明清洗或浸泡；需浸泡的品种按来源先泡软后沥干。鸡蛋在另一个碗中打散，接触生蛋后洗手。
观察要点紫菜已展开，蛋液颜色均匀。
搅打混合 ↗ - 02
烧开汤底
锅中加入水、食用油和盐，烧开后放入紫菜。
观察要点紫菜分散在沸腾的汤中。
沸煮 ↗ - 03
煮开紫菜
保持轻微沸腾，间歇搅动，让紫菜均匀受热。从紫菜下锅后汤重新沸腾时开始3分钟检查计时。
观察要点紫菜已充分软化，汤重新沸腾。
炖煮 ↗ - 04
缓缓淋入蛋液
将火调至轻沸，蛋液细细淋入。待蛋花形成后轻推，继续加热至没有流动的生蛋。计时仅作首次检查。从蛋液全部淋入汤中后开始30秒检查计时。
观察要点蛋花完全凝固，汤整体热透。
沸煮 ↗ - 05
关火盛汤
确认蛋花熟透后关火，盛入碗中，稍凉再喝。
观察要点汤中是熟透的蛋花，不含生蛋液。
备料 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 紫菜蛋花汤 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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