茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
切配并擦干
青椒去蒂洗净，纵向切成3–4长片，擦干表面。蒜去皮切末。辣椒处理后洗手，避免揉眼。
观察要点青椒片干爽，蒜已切末。
切配 ↗ - 02
调两碗料
一碗把蒜末与食用油拌匀；另一碗混合糖、生抽、醋和盐，搅散。
观察要点蒜油与调味汁分开放好。
搅打混合 ↗ - 03
单层煎起皱
蒜油入锅，中小火加热至蒜刚有香味，放青椒单层铺开，开始2分钟检查计时。用锅铲轻压并翻面；锅满就分批，蒜变深色立刻减火。
观察要点青椒皮起皱、有少量焦斑，蒜未焦黑。
煎制 ↗ - 04
加汁翻匀
青椒变软起皱后沿锅边小心加入调味汁，稍增火翻炒并开始30秒检查。糖溶化、汁能薄薄裹住青椒即关火，不熬成焦糖。
观察要点青椒裹汁，酱汁未烧焦。
收汁 ↗ - 05
检查并盛盘
将青椒连少量酱汁盛盘，稍凉食用。
观察要点青椒长片表皮起皱、略带焦斑，酸甜汁薄薄裹住，蒜末未焦黑。
备料 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 虎皮青椒 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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