茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
切配牛肉和青椒
牛肉按安全方法解冻后吸干，逆纹切薄片。青椒洗净去籽切丝，葱切段，可选小米椒切碎；孜然可用研钵轻压出香。
观察要点牛肉薄片厚薄接近，青椒成丝。
切配 ↗ - 02
冷藏腌制
牛肉拌生抽、淀粉和腌肉油，盖好放冰箱，设定30分钟提醒。处理生肉后清洗手和器具。
观察要点牛肉均匀挂浆，冷藏腌制。
腌制 ↗ - 03
炒散牛肉
锅底薄涂油，中火炒香葱，再放牛肉分散翻炒。锅满时分批，避免肉堆一起出水；外表变色只表示烹调进度。
观察要点牛肉片分散，表面变色但仍需确认中心熟度。
炒制 ↗ - 04
加孜然青椒并炒熟
加入孜然与可选辣椒炒香，再放青椒和盐。设定1分钟首次检查，持续翻炒至青椒略软，最厚牛肉中心至少63°C；使用适合薄片的温度计，未达到继续加热。
观察要点青椒略软，牛肉中心达到63°C，孜然均匀裹肉。
炒制 ↗ - 05
离火静置后上桌
确认熟度后关火盛盘，设定3分钟静置提醒，完成后再食用。
观察要点牛肉与青椒均匀混合，肉完成安全静置。
备料 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 孜然牛肉 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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