姜葱捞鸡

鸡腿解冻后用厨房纸吸干，不冲洗生鸡。拌入盐焗鸡粉和腌鸡用油，盖好冷藏，开始15分钟提醒；接触生鸡后洗手清洁器具。

蒸锅烧开，鸡腿摆在耐热盘中留出蒸汽通道。盖好，恢复稳定蒸汽时开始20分钟检查；用食品温度计避开骨头测最厚处，达到74°C，否则继续蒸。

姜切细末，葱切小段，与盐糖备好。小锅放姜葱用油，中小火加热后放姜葱炒香，关火拌入盐糖；本版把姜葱放入锅中，不向手边的湿料碗泼热油。

鸡肉确认熟透后稍凉，用夹子和叉子去皮骨按喜好撕成约1厘米粗块。只用干净熟食器具，不用接触过生鸡的碗或砧板。

拌入姜葱油，立即食用；需要等待时及时冷藏。