茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
切配冷藏腌肉
青椒洗净去蒂去籽切块，蒜拍碎、姜切末。猪肉另板切薄片，不冲洗生肉；拌入腌肉盐、生抽和蚝油，盖好冷藏并开始10分钟提醒。
观察要点配菜备好，肉片冷藏腌味。
腌制 ↗ - 02
干煸青椒
干锅中火放青椒，翻压至表皮起皱，再加炒椒盐，继续翻炒并开始1分钟检查。略软后盛出，勿炒到大片焦黑。
观察要点青椒起皱略软，无大片焦黑。
煎制 ↗ - 03
炒肉并核对熟度
锅放油，中火炒香姜蒜后加入肉片，翻散并开始2分钟首次检查。继续炒，最厚肉片中心用适合薄片的温度计测至少63°C，不能只凭变白判断。
观察要点肉片散开、热透且中心温度达标。
炒制 ↗ - 04
合炒调味
青椒回锅，加入可选豆豉和可选酱油，翻炒至整体热透且酱汁薄裹，不炒干烧焦。
观察要点肉和椒均匀混合，酱汁薄裹。
调味 ↗ - 05
离火静置
确认肉片温度达标后关火装盘，开始3分钟静置提醒；至少静置3分钟后食用。
观察要点薄肉片裹汁，青椒起皱略软，盘中无多余水。
备料 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 辣椒炒肉 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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