茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
切菜并核对咸肉
核对咸肉包装保存和彻底烹调要求，切小丁。青菜洗净，菜梗切小粒、菜叶切片，生咸肉与青菜器具分开。
观察要点肉丁大小接近，菜梗菜叶分开放。
切配 ↗ - 02
炒肉和菜梗
用约三分之二猪油中小火炒咸肉，加入可选料酒与糖，再加菜梗炒匀。咸肉要按包装煮熟；可使用食品温度计并继续后续煮饭加热，不只靠透明颜色。
观察要点肉与菜梗均匀裹油，香味散出。
炒制 ↗ - 03
铺在米上煮饭
大米淘洗沥水，放电饭锅并加入配料表煮饭水。把炒好的肉和菜梗铺在米上，不搅匀。按本机适合混合饭的程序烹调，遵守容量线；水量以所用米和机器要求为准。
观察要点米、水和上层配料已就位，程序适用且不过量。
备料 ↗ - 04
另炒熟菜叶
用剩余猪油把菜叶炒至完全变软、热透。饭煮好后检查米无硬心，并用食品温度计测最厚咸肉中心至少63°C；包装要求更高温度时照做。如需继续烹调，使用正常烹调程序，不靠保温档补煮生米生肉。
观察要点菜叶已熟，米饭无硬心，咸肉熟度确认。
炒制 ↗ - 05
焖后拌入菜叶
饭和肉熟透后盖好，设定5分钟静置提醒。再拌入熟菜叶和可选白胡椒，及时食用。
观察要点米饭松散，肉、菜梗和菜叶分布均匀。
搅打混合 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 咸肉菜饭 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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