茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
切配打蛋
番茄洗净切块，葱姜蒜按喜好组成所列总量后切末。鸡蛋另碗打散，处理生蛋后洗手并清洁器具。
观察要点番茄切块、香料切末、蛋液均匀。
备料 ↗ - 02
炒香配料
锅放油，中小火加热，不等冒烟。加入葱姜蒜，翻炒并开始30秒检查，出香味且未焦即加番茄。
观察要点香料有香味，无焦黑。
控火 ↗ - 03
炒番茄加水
翻炒番茄并开始1分钟检查，变软出汁后沿锅边加入水，液面略高于番茄且留足沸腾空间。煮开。
观察要点番茄出汁，汤已烧开。
炒制 ↗ - 04
淋蛋液煮熟
轻沸时细细淋入蛋液，全部加入后开始30秒检查，轻拨成蛋花。继续煮到蛋花完全凝固，含蛋汤中心至少71°C，不要只凭铃声关火。
观察要点蛋花完全凝固，含蛋汤中心达到71°C。
沸煮 ↗ - 05
完成并盛盘
确认蛋熟后少量加盐调味，点香油，搅匀盛碗。
观察要点柔软番茄块与凝固蛋花分散在热汤中，表面少量香油。
备料 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 西红柿鸡蛋汤 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
再找一道好菜
从灵感，到餐桌
下一步，就在厨房。
带上一点引导。打开 EagerCook，开始你的烹饪体验。