茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
削皮切条
莴笋洗净，削去粗硬外皮至嫩绿部分，切成粗细相近的小条；可选萝卜也洗净削皮切细条。姜切片，蒜和辣椒切碎。
观察要点莴笋表面无硬皮，菜条粗细相近。
切配 ↗ - 02
短腌并冲净
莴笋和可选萝卜拌入腌制盐，设定10分钟。腌后用可饮用水冲去表面盐分，沥水。
观察要点菜条略微出水、仍脆挺，已冲去表面盐。
腌制 ↗ - 03
短时焯烫
另锅水烧开，放入菜条，重新沸腾后设定1分钟检查。莴笋变得鲜绿、萝卜边缘稍透即可用干净漏勺捞出，充分沥水。
观察要点莴笋鲜绿、菜条仍保持形状，没有积水。
焯烫 ↗ - 04
炒香姜蒜辣椒
另锅加油，中小火加热，放入姜蒜和辣椒，设定30秒检查。边搅边看，闻到香味且蒜未焦黑就离火，不把油烧到冒烟。
观察要点蒜末略微浅黄，姜辣椒在油中散开。
炒制 ↗ - 05
拌入菜条
把香料油小心倒入装菜条的耐热碗，用长筷子拌匀。稍凉即食；若冷藏后食用，及时放入冰箱。
观察要点莴笋条薄裹香料油，姜蒜辣椒分布均匀。
搅打混合 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 凉拌莴笋 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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