茶叶蛋
先煮熟再敲裂蛋壳，让茶香卤汁慢慢浸入。
开始动手吧。
看状态，不只看时间。- 01
切好黄瓜和葱
黄瓜洗净切细丝，小葱切碎；用于直接入口黄瓜的刀板须干净，与生猪肉分开。
观察要点黄瓜丝清洁，葱已切好。
切配 ↗ - 02
炒肉末并确认熟度
锅中热油，中火炒香葱末，放猪肉末铲散炒熟。用食品温度计检查肉末至少达到71°C，不能只看没有红色。
观察要点肉末分散且达到71°C，没有大块生肉团。
炒制 ↗ - 03
小火炒成炸酱
加入豆瓣酱和甜面酱，转小火不断翻拌至微稠、香气散出，防止酱粘底焦黑。盛入干净耐热碗。
观察要点炸酱微稠油亮，肉末均匀裹酱。
收汁 ↗ - 04
煮面并充分沥水
水烧开下面，拨散后按包装煮至无硬心。捞出充分沥水，放干净碗；本做法直接拌热面，不用未经确认的冷水过面。
观察要点面条熟透分散，表面无多余水。
沸煮 ↗ - 05
加炸酱和黄瓜拌匀
先拌入部分热炸酱，再按口味补加，摆上黄瓜丝拌匀食用。
观察要点面条均匀裹酱，黄瓜清脆。
搅打混合 ↗
食谱来源与图片说明
改编自 HowToCook / 炸酱面 · HowToCook contributors / Anduin2017/HowToCook · Unlicense
双语编辑改编，经独立内容审核，尚未经过厨房实测。项目生成图片用于展示食谱与步骤，并非用户的烹饪成果。时间仅供参考，请核对实际食材、标签与熟度。
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